用料
| 真咸蛋黄酱 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 蟹味菇 | 1包 |
| 油 | 2瓶盖 |
| 盐 | 5克 |
| 姜泥 | 10克 |
| 料酒 | 半勺 |
| 糖 | 5克 |
| 白醋 | 半勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 酱油 | 半勺 |
赛螃蟹-蟹味菇版的做法
蟹味菇去根，切小段，水抄一小下后备用
蛋清蛋黄分别俩碗，磕开后分离
蛋清打散起白泡，倒入蟹味菇搅拌，加入少许盐做底味
蛋黄打散后加入咸蛋黄酱，加盐少许做底味
单独调味碗调海鲜汁：
姜用小搓碟搓成泥；
倒入海鲜酱油：白醋：香醋：料酒=2:1:1:1平底锅，少许油，文小火，先将蛋清碗倒入锅中，铲子筷子不断搅拌，半熟倒入料汁碗，搅拌熟后盛出来
同样步骤抄蛋黄碗，如过特别黏稠加一点点水，搅拌熟与蛋白混合在一起
最后盛盘