每逢进腊月,就开始制作腊肠,家常版的肉质有保障,没有添加剂,卫生吃着放心,再就是味道纯正的方子了,味道很成功,可以分享给大家了
用料
猪后腿肉 | 20斤 |
盐 | 150克 |
味精 | 75克 |
白糖 | 125克 |
白胡椒粉 | 50克 |
十三香 | 50克 |
四川麻椒粉 | 75克 |
辣椒粉 | 200克 |
姜粉 | 20克 |
高度白酒 | 175克 |
麻辣鲜香家常四川风味腊肠的做法
将肉切成片与料搅拌入味,腌制2小时以上,为了省力气可让卖肉处切片机,否则自己切会疑惑人生
猪肠皮温开水泡20分钟待用
肠衣赠送灌肠工具,开始操作,需要两人配合
完成一根
完成一盆
线系好段儿,有空气的皮用牙签扎破,提高肉紧致度
变颜色挂到阴凉处,一周后剪段密封机抽真空收好储存,可以吃对头年
抽好储存
可以直接煮20~30分钟切盘,可以直接炒制蔬菜,麻辣鲜香腊味十足