家常川味香肠/四川香肠蛋炒饭做法，川味香肠/四川香肠蛋炒饭食谱与做法

几年前，在一家川菜馆吃到了“四川香肠”这种食物，瞬间就被那独有的麻辣香吸引，但遗憾的是不能多吃，因为比较油腻，作为下酒菜再好不过；
同一时期，又偶然吃到了四川香肠炒饭，顿时发现整盘炒饭的味道提升到了一个新的境界。
当然，外面的炒饭无论如何都会油腻、味道重、不健康，因此自己在家调整了下，配上关键的食材，同时保证好吃，又能保证健康~
主要食材是洋葱，鸡蛋和四川香肠，洋葱自有的微甜和解腻的香味，还有香肠的麻辣香在刺激味蕾，绝对是让你胃口大开的一道炒饭。
在此基础上可随意添加其他蔬菜。

以下食材的量，是两个人的，请酌情调整

用料  

川味香肠/四川香肠蛋炒饭的做法  

1. ［准备四川香肠］
   香肠切片或者切丁，总之不要太大，不然一口吃到了依然会容易油腻。

2. ［准备其他基础食材］
   洋葱切丁，鸡蛋打散，米饭捻碎些，这些属于基本步骤了

3. ［摊鸡蛋］
   热锅凉油，这步可以多放些，一是因为后续不再放油，二是这样比较容易让鸡蛋膨起来，会很好看。
   鸡蛋不要摊的太老，没有流动液体的时候就可以盛出来备用了。

4. ［炒菜］
   不用额外放油，盛出鸡蛋后，锅里会有些剩余的油，直接放洋葱丁，炒的有些变色，体积变小即可。
   随即放入香肠，因为里面带一些油脂，可以多炒一会，这样香肠会把油炒出去被洋葱吸掉，并且香肠会变得焦香。

5. ［炒饭］
   放入米饭，翻炒，酱油随意，我不喜欢吃酱油，所以没放。
   并且本身香肠会给米饭上色～
   之后放入鸡蛋，可以同时把鸡蛋弄碎一些，分布均匀。

6. ［出锅］
   最后放盐，像我做的两人份只放了盐勺的一勺半，因为香肠本身味道就很足。
   翻炒均匀，出锅～

小贴士

1.一定要少放盐，四川香肠的味道很足了。
2.油也不要放太多，本身香肠切丁后，油脂是会被炒出来的，这样可以保证不会太腻。
3.如果喜欢其他蔬菜，请随意