平时大家都会用萝卜,芋头之类做广式糕点。
我觉得南瓜同样可以,同样的方式来一个!
用料
南瓜 | 1000-1250克 |
三象粘米粉 | 500克 |
广式腊肠 | 3根 |
姜泥 | 15克 |
蒜泥 | 10克 |
蚝油 | 30克 |
砂糖 | 5克 |
精盐 | 6克 |
花生油 | 适量 |
营养南瓜糕的做法
南瓜去皮去籽后,切成约指甲大小丁
腊肠用开水烫一下,或者放锅蒸一下
(更容易切,我试过两次切到手了,就是因为它太硬,没切着)
切成小粒
腊肠可更换成等量的虾米或瑶柱的!姜、蒜去皮
磨成泥状
注意不是姜蓉、蒜蓉,而且姜泥、蒜泥。是有区别的噢!口感不一样。1包粉500g,用700ml的水调成米糊
这个量是刚刚好的(其它牌子米粉我没试过)
状态如视频。热锅,放入花生油、腊肠、姜泥、蒜泥爆香
加入南瓜丁翻炒后,加入1000ml清水
水刚好泡过材料,盖上盖子煮10分钟
放入糖和盐
倒入蚝油后熄火,翻拌均匀,让锅内食物温度下降
温度约降到80摄氏度左右,倒入粉浆翻拌均匀。这时锅内的余温会令南瓜糊和粉浆烫到半熟状态,慢慢变稠。
把锅内拌均匀的南瓜粉浆倒入蒸模里
这个是8寸方型蛋糕模具,份量是刚好满模的。
(上图没满是因为这是之前做小份的图,这次做忘记拍)水煮开后,放入蒸隔,蒸55-60分钟。
用筷子插一下糕体中中处,看有没有粉浆粘到筷子上?
如没有,就判断是熟透了。反之,则还要蒸一会。这是蒸好的状态
香喷喷!我爱吃的营养南瓜糕!
纤维、蛋白质、炭水化合物都有的营养早餐!口感和颜值都是棒棒哒!
小贴士
1.腊肠要热水烫过或蒸过才切,不然,太硬容易滑刀。
2.清水的份量必须跟配方,同时,这份量是相对三象粘米粉的,其它牌子的米粉我没试过,吸水性有可能不一样噢!
3.南瓜煮好,一定要降温后才能加入粉浆,否则温度过就,粉浆一下子全熟了,那就拌不均匀了。
4.蒸的时间到了,要插筷子看看糕体中间是否熟透。
5.蒸熟后,放凉才能切噢。