网红大拉皮的做法和图解 好吃的网红大拉皮家常做法

全民抗疫情，火了大粉皮！

用料  

网红大拉皮的做法  

1. 绿豆淀粉（其他淀粉也可以但是没有绿豆淀粉的劲道口感好）用水化开，淀粉跟水的比例1:1，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅里添水烧开，把不锈钢盘放锅里预热一下。

3. 倒入适量的淀粉液，转动圆盘使淀粉液均匀布满盘底，待淀粉液全部凝固后，把盘子整个插入水中，让盘子里有开水。

4. 盘子里带水继续加热两分钟，当淀粉从白色变成透明色，把盘子从水中捞出来。

5. 开凉水冷却，把粉皮从盘子底部揭下来，泡在水里待用。

6. 全部粉皮做好后，从水里捞出来切成条状，放入盆中倒入大量香油，适量醋搅拌均匀静置五六分钟。

7. 让粉皮充分吸收香油跟醋。

8. 把韭菜 肉丝 葱花放锅炒好多加水，做好汤汁。

9. 把做好的汤汁倒入拉皮中，根据个人口味加入蚝油、辣椒油、味极鲜、醋搅拌均匀调味即可。

小贴士

1.香油要多放，提味的关键。
2.做汤汁时水多点，因为粉皮吸水较多，水少容易僵一块。