万能辣椒糊延伸之(六)
请参考万能辣椒糊制作:
我正在学习煮娘惹菜肴,只能说会看视频学习、了解材料配搭、按程序放入材料等,都一一把它记录在这里。
📌关键在于它的万能辣椒糊,真的能做出各种各样各式口味的菜肴,所以就继续与辣为伍了!😜😜😜
这道菜肴的特色是小辣微酸带甜的口味,混合多种类的材料慢火炒焖出的酱汁,裹着煎过的鸡肉…😋😋😋😋😋
用料
鸡 | 半只 |
万能辣椒酱 | 35克 |
小红葱头 | 150克 |
蒜头 | 25克 |
香茅 | 30克 |
生姜 | 6克 |
南姜 | 10克 |
大葱 | 100克 |
椰糖 | 35克 |
罗望子汁 | 4汤匙 |
番茄酱 | 4汤匙 |
辣椒酱 | 3汤匙 |
腌制: | |
黄姜粉 | 1汤匙 |
海盐 | 半汤匙 |
娘惹红辣鸡 (Ayam Masak Merah)的做法
准备材料:
1。鸡肉腌制黄姜粉与海盐。
2。万能辣椒糊。
3。大葱切丝。
4。蒜头。
5。椰糖。
6。罗望子汁。
7。香茅片、生姜片与南姜片。
8。红葱头。
9。辣椒酱。
10。番茄酱。1。鸡洗净切块,用海盐和黄姜粉腌制入味。
2。热锅下点油,把鸡肉排放入不粘锅里煎至五分熟。
3。翻面再煎一会,煎至八分熟即可。
4。盛盘备用。1。放入香茅丶南姜丶姜片搅细混合物,先炒至香味溢出。
2。接着下葱蒜搅细混合。
3。慢慢的炒出香味。
4。加入万能辣椒糊炒至出辣椒油。1。下番茄酱拌炒均匀。
2。拌入罗望子汁慢慢炒至水分吸收。3。下椰糖拌炒至融化、颜色变深。
4。加入煎好的鸡肉拌炒均匀。
1。加入大葱丝拌炒,再焖2分钟。
2。下辣椒酱拌匀。
3。微辣口味,每块鸡肉都裹上浓郁有层次感的酱汁,下饭开胃的好菜肴😋😋😋😋😋😋😋😋令人食欲大增的佳肴…。
小贴士
😋😋😋