用美善品来做慕斯融化吉利丁片很容易,不需要隔热水也能融化。
用料
芒果 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁 | 3片 |
凉水 | 50克 |
小美芒果慕斯杯的做法
吉利丁片用凉水泡软,水量刚好泡得下吉利丁片就可以了。
主锅加入50克水,3分钟/60度/速度1加热,水加热到60度后,从量杯口加入沥出的吉利丁片,然后5秒/速度3搅拌。
主锅直接加入200克芒果肉,200克牛奶,20克糖,20秒/速度8调和,倒入大碗,清干净主锅。
加入冰冷的鲜奶油,插入蝴蝶棒,用速度3打发,打发的时候不设时间,观察状态,主要是听声音,开始有水流声,当听不到水流声时就要停下来看状态,有纹理就可以了。
倒入刚才的芒果糊,5秒速度3搅拌均匀,如果打开看不均匀可以用刮刀把锅壁的奶油刮到下面,再搅拌一次。
装杯,我这个是做了3倍的量,也是小美能做的最大极限,装了这样的20杯。入冰箱冷藏最少4小时。
冷藏好的慕斯杯装饰几块芒果,完成。
小贴士
这个量可以做6杯,如果需要多做点可以翻倍来做。糖可以根据自己的芒果甜度来调整。我这里的吉利丁片每片5克。