冬天是粉葛收获的季节,用来煲汤清热解燥。
粉葛一般配猪骨煲汤,我用粉葛的清汤底浸鸡,汤鲜肉好吃。(喝汤前要隔油)
用料
粉葛(去皮切片) | 约1斤 |
鸡 | 约2斤 |
胡萝卜 | 1根 |
蜜枣 | 2粒 |
冬菇(或干贝) | 数朵 |
姜(切片) | 1小块 |
粉葛煲鸡/猪骨汤的做法
粉葛去皮切片或块,姜、胡萝卜切块,鸡剁块。
汤锅中加水,放入粉葛、姜、胡萝卜、蜜枣、冬菇,大火煲开转中小火煲约50分钟。(这是清汤)
将鸡块放入粉葛清汤中小火煲约15分中。(没剁开的鸡小火煲15分钟,关火后再浸10分钟,白切鸡做法)
放盐调味。