求学路上总会遇到大大小小不同的考试,紧张😓亦或淡定😊几乎人人都有尝试。来做定胜糕吧,借个“旗开得胜”的好彩头,为考生加油💪
用料
大米 | 100克 |
糯米 | 70克 |
冰糖粉(或糖粉) | 20克(不放馅料的可以多放10克) |
糖桂花(没有可不加) | 1小勺 |
红曲粉 | 适量 |
馅料 | 豆沙等 |
水 | 50克左右 |
为考生加油——定胜糕的做法
大米糯米一起倒入主锅以2分钟速度10打磨,再把溅出的碎米和锅壁粉用刮刀刮入主锅再以2分钟速度10打磨,过筛一遍。如果家里没有打磨机,就用粳米粉和糯米粉
倒入过筛后的粉、冰糖粉、糖桂花、红曲粉(没有可不放)
先用30秒速度3搅拌均匀,然后用量杯盖称50克水,开启1分钟速度3,缓缓地倒入水,此时重点!注意⚠️千万不要一次性把水倒进去!可以10克10克倒,边倒边看状态。首次做的亲们如果没把握可以把搅拌好的粉倒入大碗,用打蛋抽边搅拌边一点一点倒水,再用手搓匀,这样更直观,更容易掌握。
搅拌成这样,粗颗粒可以用手轻轻捏碎
类似这样就行了,嗯,有点类似绵白糖。
盖上湿布醒60分钟,为了让粉粉们充分吸收水份
准备模具,因定胜糕的模具需要特殊定制,所以可以挑家里现成的各种小模具,用厨房纸吸油后在模具内擦一遍,如果没有也可以用装调料的小碗。
模具底部洒一层粉,中间放馅,再洒粉装满模具,轻轻抚平,不要用力去压实。
放入蒸盘
主锅加600克开水,设25分钟V键速度1,上汽后把蒸盘放上去。可以盖块纱布防止水汽滴落。也可以用蒸锅,上汽后蒸20分钟即可
蒸好出锅,不烫手时脱模,用手指轻轻敲击模具底部倒扣在盘子里。
香橙金桔茶+定胜糕,祝考生们马到成(橙)功!旗开得胜!⛽️📣💪
小贴士
定胜糕冷了后需放蒸锅蒸热再吃,会越蒸越好吃😋热吃更香糯