上班族15分钟便当快手菜
用料
茄子 | 2个 |
生抽 | 两勺 |
大蒜 | 3瓣 |
糖 | 半勺 |
花生油 | 适量 |
葱 | 两根 |
蚝油 | 1勺 |
孜然粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒 | 视口味而定 |
好吃不上火的香拌茄子的做法
先将茄子焯熟,冷却后去皮撕成丝状
热锅冷油,小火煸香蒜末和葱白;辣椒,倒入生抽和蚝油炒出香味,这步要小火和用锅铲搅拌,不然会糊锅
将茄肉丝倒入锅中,大火翻炒5秒,然后加入孜然粉,胡椒粉,糖,葱绿,再拌炒10秒,然后起锅装盘
小贴士
1-若是想要有香浓花生油味,可以在出锅前倒入点花生油搅拌一下再出锅。
2-想要蒜香味浓,可以不放蒜末炝锅,在上面所有步骤走完后,起锅热油,放一半蒜末去锅中炸至金黄,然后把剩下的一半蒜末铺在茄子上,用炸好的蒜末连同油一起倒入茄子中,用热油逼出生蒜的香味,搅拌均匀后即可食用
3-茄子一定要焯熟后再走上述步骤……生茄子超级吃油,做出来可能会油腻腻