一直想自己动手做午餐肉,感谢下厨房yanyanfood的方子,稍做改动,今天尝试了一下,觉得不错,方子记录下来,方便以后再使用。
用料
鸡胸肉 | 250克 |
玉米淀粉 | 25克 |
葱姜花椒水 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
橄榄油 | 1汤勺 |
白砂糖 | 1茶勺 |
鸡精 | 1/2茶勺 |
五香粉 | 1/2茶勺 |
盐 | 1/4茶勺 |
自制鸡肉午餐肉的做法
葱姜花椒加纯净水煮开后再煮3~5分钟后关火放凉,过滤25克水备用。
耐高温玻璃保鲜盒,里面刷薄的一层橄榄油防沾。
250克鸡胸肉洗净。
清理干净,我把膜剪掉了。
鸡肉切丁。
鸡丁放入破壁机,料理机也可以。
玉米淀粉等10种调料全部加入破壁机杯中。
中速打成肉泥,挖出搅拌好的肉泥装入玻璃保鲜盒中。并用刮刀抺平,勺子也可以,4个角落也填平。
用锡纸或保鲜膜盖上。蒸锅加入足量的水,大火烧开后放入玻璃盒,保持中大火蒸30分钟即可。蒸的时间可根据食材多少和厚度适当调整。
这个是蒸好了从蒸锅取出的样子。
脱模的午餐肉。
脱模后切片,成品。
佐食,很方便很好吃。