家乡惠州留给我的味道
虽然味道还须改进,但足以安慰离家的心
绿豆须用去壳的。糯米最好用长糯米。上海基本上卖的圆糯米,看来还得从家里背过来些
用料
去壳绿豆 | 1斤 |
糯米 | 2斤 |
咸蛋 | 15个 |
五花肉 | 1.5斤 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
油 | 适量 |
粽叶 | 约40片 |
家乡绿豆咸蛋肉粽的做法
粽子叶我用的是干叶子,冷水泡一个晚上,第二天一早冲洗干净,再用热水烫一下。去去味道
糯米浸泡约4小时。沥干水。放适量盐和五香粉拌匀。
去壳绿豆浸泡半小时,沥干水分,放适量盐和五香粉拌匀
五花肉洗干净沥干水。用生抽五香粉盐腌制最少两小时。然后入锅炒至变色。
咸蛋黄剥好。包的过程,手忙脚乱,没有图片可以参考。
做法请到下厨房里面找一找。包好后入大锅,冷水必须浸没过所有粽子。
大火烧开后,继续保持中大火。
1小时后把上下的粽子换个位置。如果水不够了,加开水至没过粽子继续煮一小时。
关火后再焖半个小时。
这才捞出晾干水分。
小贴士
做的过程当中,手太脏了,没有图片记录。
下次拍些图片补回