第一次吃玉米粿就被它外脆里嫩的口感和焦香味吊住了胃。寒冬时候家家户户都烤火取暖,放上一个玉米粿随便一烤那个香,胜过山珍海味。
用料
玉米面 | 200克 |
开水 | 100克左右 |
冬笋 | 适量 |
豆腐干 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
腌菜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
油 | 适量 |
粗粮玉米粿的做法
炒制馅料,喜欢辣的就拌点辣椒粉
刚开的水倒进玉米粉里,边倒边搅拌,可以适量放点玉米油,搅拌直至无干粉,粘稠状。取一小团搓圆压扁,此时粉团会比较粘手,可以沾点油防止粘,压到你满意的大小够,再包馅料。这个过程比较破皮,一定要陷料少先试手。
成型后,锅里倒入足够的油,小火慢炸,或者煎也行。煎至焦黄,小心反面再煎就可以了。油炸的话,记得捞出后要立着控下油
反面的时候一定要温柔,不然容易破