怕自己忘记，所以记录一下
用料
| 高筋面粉 | 275克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 蛋白 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 奶油 | 8克 |
| 黄油 | 20克 |
手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法
除黄油外，将所有的材料放在搅拌桶
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第2张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第2张")
开一档约一分钟，将材料搅拌均匀成团
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4档约10分钟到扩展状态
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第4张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第4张")
加软化黄油20克，一档约1分钟
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第5张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第5张")
4档约10分钟到完全扩展状态
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第6张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第6张")
分成3份
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第7张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第7张")
滚圆，用保鲜膜盖好静止5分钟
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第8张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第8张")
擀长，卷起
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第9张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第9张")
静置5分钟
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第10张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第10张")
压扁再擀开卷起
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第11张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第11张")
放入吐司盒
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第12张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第12张")
我没有发酵箱，用烤箱加热水，发酵约2小时，中间换一次热水
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第13张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第13张")
到6分满盖盖子，180度约30分钟
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第14张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第14张")
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第15张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第15张")
看起来不错
![手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第16张]( "手撕吐司🍞纯粹记录一下配方的做法步骤图 第16张")
小贴士
之前试过用整个鸡蛋，很香。