有裹面包糠和不裹两种方法,可以随意选择。建议不裹,因为真的很难包裹住,而且口感差不了太多。
我用的鱿鱼就是之前菜谱烤鱿鱼那种,和那只是一起买的。
用料
鱿鱼 | 一条 |
黑胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
面包糠(可以不裹) | 适量 |
家庭版自制炸鱿鱼圈(鲜鱿鱼版)的做法
鱿鱼清理干净内脏,去掉头尾,用剪刀剪成这么宽的圈
开水焯一下,不用太久,鱿鱼变硬实即可。
捞出来滤干
撒上黑胡椒粉,孜然粉,料酒,再放些切碎的蒜,拌匀。覆盖保鲜膜,静置15分钟左右。
准备淀粉和打散的蛋液
裹一遍蛋液
滚一遍淀粉,油锅烧热(120℃即可)炸至表面淀粉熟透即可。
要是裹面包糠的话,在裹完淀粉后,滚一遍蛋液,再去滚面包糠。滚面包糠效果很漂亮,但鱿鱼圈是立体的,所以不是很好包裹。
裹面包糠的
不裹面包糠的
配上番茄酱,或撒上烧烤料都很好吃。