鸡肉比猪肉材,所以制作鸡肉干的时候,肉要厚一点,烤的时候要注意火候,适当的时候取出来。老抽是让肉干上色,请调整分量。如果不喜欢鱼露的话,用盐代替。
大马过年必吃的秘制肉干:
用料
鸡绞肉 | 500克 |
糖 | 100克 |
鱼露 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1/2-1勺 |
五香粉 | 1/8-1/4茶匙 |
胡椒粉 | 1/8茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
蜂蜜(刷) | 2勺 |
简单又好吃到舔手指的马来西亚秘制鸡肉干(详细解释)的做法
准备所有材料。
搅拌所有材料,向一个方向搅拌至肉末粘稠!这非常关键:保持肉干有弹性、不会松散和锁住水分,吃起来不会材。搅拌的时候我是用一双筷子,容易操作且手又不会肮脏😂。用保鲜膜遮盖,放入冰箱冷藏至少两小时以上,让肉末入味。也可以隔夜腌制。不过隔夜腌制,第二天早上你会发现出水,不打紧,用一双筷子搅拌均匀至水分吸收即可。
预热烤箱160度。烤盘中铺上一张烤纸,放入适量的肉末,上方放兔子保鲜膜遮盖,用擀面棍擀成均匀薄片(保鲜膜让我们更容易操作)。避免有气泡,影响美观。烤之前,撕开保鲜膜。
烤20分钟,取出。有时候你会发现肉干出水,不打紧的。你可以倒掉,而我把水分保留下来,等会再烤的时候,肉就不会材了。把肉干根据个人喜好分割大小。
把烤箱预热上火240度,烤7-10分钟左右。别走开!注意别让肉干烤焦了!取出翻面烤5-7分钟左右即可。注:时间自行调整因为烤箱温度不同。我翻面的时候还有一点水分,刚好烤出来的时候收汁,变成肉干表面上蜜汁。如果你发现水分太多的话,倒掉就好。马来西亚过年必吃的零嘴。
如果能用炭火烤就更好吃😋
简单、方便、美味😋