蓬松多层肉饼的做法步骤,蓬松多层肉饼怎么做最好吃

外皮酥脆内里蓬松，多层肉饼，无需揉面

用料  

蓬松多层肉饼的做法  

1. 面粉中加入盐、糖、酵母、小苏打搅拌均匀，再水，搅拌均匀形成较湿的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天早上即冷醒发成蜂窝状。

2. 猪肉末中加入盐、糖、生抽、料酒、葱花、姜水、油

3. 面团擀成方形薄皮，涂上一层肉馅

4. 面皮对折

5. 再三折，用手压扁即可

6. 平底锅放油，放入饼生坯，小火煎，盖上盖子，这样可以使面皮再次发酵蓬松，肉可以熟，有避免饼底煎的过焦

7. 饼底煎成金黄色，翻面盖上锅盖，煎至另一面，打开锅盖，两面再复煎变脆

8. 出锅切成块，外皮脆脆的，里面蓬松柔软的，猪肉香香的

小贴士

饼皮擀薄，涂上肉末，折四折饼皮形成十多层，用手压扁即可，避免用擀面杖擀露馅
小火煎，盖上盖子，使面皮再次发酵蓬松，保证肉馅熟的同时饼底不会煎的过焦
煎至两面金黄后，打开盖子，复煎使两面皮酥脆