比新疆饭馆的好吃多了
用料
土豆 | 1个 |
鸡腿 | 4只 |
青椒 | 1个 |
冰糖 | 5个 |
啤酒 | 1听 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
灯笼椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
面 | 300克 |
秘制新疆大盘鸡的做法
300克面粉5克盐
凉水和面表面光滑,盖保鲜膜醒面20分钟
揉面
擀面
切面,宽度根据自己喜好,建议宽些
撒上薄面待煮
鸡腿肉切块
凉水下锅。
等焯出血水后,捞出待用
柿子椒,土豆切块
葱姜蒜,香叶,八角,草果,干辣椒,灯笼椒,冰糖,备用。
热锅凉油,葱姜蒜,香叶,草果,爆香
郫县豆瓣酱,翻炒均匀
下鸡块
重点来了,倒一罐啤酒,加少许水,老抽,生抽,冰糖,盐
下土豆,转中火15分钟。
别闲着,约10分钟后做水煮面。
盛盘捞出
自己看土豆块软糯后下柿子椒,大火收汁,这里注意,汁别收干了,留一些
最后放点鸡精提味儿
最后倒面上,齐活儿~~