小河虾，肉嫩鲜香，因为很难剥肉，一般人都直接做油爆虾，或者虾饼。我娃一岁多，超爱吃河虾，逼着我练习自己剥小河虾仁，费时又费力。我知道苏州人剥小河虾的技巧就是用手一挤，但是我尝试了几次都失败了，最后终于找到了屡试不爽的技巧。
用料
| 河虾 | 250克 |
快速生剥小河虾的技巧的做法
小河虾把头拧去，然后用手捏住尾巴处往前挤捏。
为什么我一开始挤捏不出来呢，秘诀在于：用左手挤捏的时候，右手要把河虾的身体捋直了，只有身体笔直的前提下，挤捏产生的压力才会向着头部方向，把虾肉完整顺利的挤出来。
如果单单用左手挤捏，虾身如果是弯曲的状态下，虾壳很容易拦腰爆开。剥完虾仁清炒一下，然后把拧下来的虾头油炸，炸完过滤出一碗红亮的虾油，可以拌面吃。
滤出的虾头撒上椒盐直接吃掉；或者粉碎机打成虾粉可以拌饭炒菜或者拌在馅料里提鲜；也可以加水煮一碗鲜汤，烧个虾粥。
小贴士
这个方法适用于小河虾，不管是新鲜的还是冷冻的，都可以。唯熟练尔