和婆婆学的,好吃,记录一下
用料
炸酱 | |
五花肉 | 150克 |
葱姜 | 三份葱一份姜 |
黄酱 | 150克 |
甜面酱 | 50克 |
糖 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
炸酱 手擀面的做法
葱姜备好,五花肉切丁,婆婆教我时,先把五花肉丁焯一下,我这次没有焯水,味道一样
锅内入油,煸肉丁,我用了一口直径15厘米的小铁锅煸肉丁,可以少用些油,效果也好一些
肉丁煸两三分钟,表面有点焦黄色时换了大的不粘锅,放入葱姜,然后放入黄酱和甜面酱,加一点水,六七分钟后,放糖,味精,出锅
最后六七分钟勤翻炒
手擀面,面粉➕水、鸡蛋、盐,和成稍硬的面团,盖保鲜膜醒30分钟以上,擀成薄片,切细条,可加玉米面防粘