家常超级容易上手的酸菜鱼做法，超级容易上手的酸菜鱼食谱与做法

宅在家里，疫情期间饭店也不敢去，今天就亲自动手做个酸菜鱼，味道正宗地道，白嫩的鱼片配酸爽的菜，满足你的味蕾。

用料  

超级容易上手的酸菜鱼的做法  

1.        将鱼切成片，我是让卖鱼人整理好的。所以回来直接洗净腌制就可以了。没有腌鱼料的，自制就好了。将腌鱼料、料酒和鱼轻轻的抓揉均匀。加个蛋清进去有助于鱼更滑嫩，我没加。
           由于一条草鱼大概3斤左右，吃不完，我做了一半，剩余的下次做麻辣水煮鱼😄
   

2.         起锅，加油烧热，加入花椒粒、干辣椒炸一下锅，然后倒入葱姜蒜和酸菜炒香，加入鱼头和鱼骨进行翻炒，加入开水1000毫升煮制（没过鱼），倒入调料包（或浓汤宝）再次煮沸。

3.       把鱼片一片一片慢慢放入锅内，再次煮沸后，期间不要搅动，3—5分钟后就可以起锅装盆了。

小贴士

1、如果买的是酸菜鱼调味料，里面就有酸菜，腌料包，调料包。
2、鱼头和鱼骨一定要挑出来先进行炒制。