家常黄花熏鱼（比罐头好吃）做法，黄花熏鱼（比罐头好吃）食谱与做法

这几天去早市上逛逛小黄花鱼几乎家家都有，索性做点吃。

用料  

黄花熏鱼（比罐头好吃）的做法  

1. 买来新鲜的小黄花鱼掐头去内脏洗净，控干水分备用。空档去准备调料水。

2. 煮的调料上图，还有五香面，老抽，糖，盐，醋，水大约六～七百毫升，煮开大约五六分钟，锅里的调料捞出

3. 捞出的调料不要了。

4. 调料水放入大点的盆里，一定要大点的盆，最好是不锈钢的或是搪瓷盆。

5. 油不要放太多，炸完这些鱼估计就不能炒菜用了，可以少放多炸几锅。

6. 我为了不烫到手自己做的防护套袖😝

7. 炸好鱼的放入调料水，边炸边放，我这是都炸完了，调料水不用没过鱼，炸完后高度白酒约一两倒在鱼上，有空就端起盆颠颠，让所有的鱼都能裹上汤汁，我有都是晚上炸，腌一宿，第二天上午熏。

8. 第二天倒入大锅里小火慢慢炖，直到汤汁几乎犒上了就好了，切记切记！原则是不能粘锅糊了，尽量不要用铲子来回翻，我都端起锅颠颠，不粘锅最好，我家是铁锅。倒入盆里凉透了就硬实了，一条条再放入保鲜盒。😋😋

小贴士

油温不要太高用中火，炸鱼一定注意安全别烫着自己
白酒最后放，放早了酒香就挥发了
最后熏制时最好不要离开以免最后糊锅
没用葱是因为葱熟了的味道不是很好影响口味
炸好的鱼最少腌制五小时以上以便更入味
放冷藏时间不要太久，几天内吃完口感好。