山苜楂味道鲜美,营养丰富,除叶绿素,蛋白质,碳水化合物,粗纤维含量极高,维生素C及钙,锌,铁等微量元素含量也很高,对软化血管,调节内分泌,助消化,控制体重都有较好的作用。山苜楂具有山野菜的特殊气味和滋味,食用后有清新的感觉。
用料
储存山苜楂的做法
每年的清明节至五月中旬是山苜楂采摘的最佳时期,作为野菜,有的地方称之为山菜,百分百的绿色天然食品。
市场上卖的都是选择最嫩的顶牙。
用清水洗净,焯水后,放到凉水浸泡12小时去掉涩味,中途换两次水。
浸泡12小时后,撰成一个一个小菜团放到密封袋里冷冻,随吃随取化冻后就可食用,胶东人一般都是包包子,喜腥味可以加点虾皮,也可以用蒜泥伴着吃。