用料
鸡爪 | 2斤 |
蒜 | 一个 |
姜 | 3片 |
小米椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香叶,八角 | 各3个 |
盐焗鸡粉 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
停不到口的香辣蒜香鸡脚的做法
将鸡脚清洗干净,剁开,鸡脚指甲剪掉。冷水下锅加入姜片和料酒。煮熟,捞出洗干净油脂。用冰水泡一下(口感更好)。然后沥干水备用
蒜和小米辣剁碎。锅中放油(可以多放一点),加入香叶和八角,小火煎一下然香料出味。然后加入剁好的蒜和小米辣,继续小火,加入生抽,蚝油。煮好盛起放凉备用。
沥干水的鸡脚加入一点盐焗鸡粉(根据个人口味加哦,不要过量,不然太咸了)。再把放凉的小米辣蒜蓉酱放进去,再加入一点香油搅拌均匀。放冰箱或常温保存至入味即可。(时而翻拌一下让鸡脚很好入味)