酱香肉片+最爱的蒜薹,第一次写菜谱,不太熟悉,各位看官多多包涵❤
用料
猪肉片 | 随意(肉食动物多加) |
蒜薹 | 随意 |
大蒜头 | 3-4瓣(喜欢多加) |
生姜 | 适量 |
米酒(酒糟) | 适量 |
生抽 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
小苏打粉 | 1-2g |
食盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
水 | 适量 |
爆炒酱香肉片(酱香蒜薹肉片)的做法
①肉片预处理→肉肉+盐+1到2g小苏打粉→抓匀冲洗掉,这个步骤能使肉肉口感滑嫩
②腌制肉肉→肉肉+米酒+酒糟+生抽+椒盐+生姜,没有米酒,可用料酒黄酒等替代,喜欢酱香味重可以适量多加酱油,腌制十分钟左右待用蒜薹洗净切断,大蒜头拍碎剥好
炒锅加油预热,腌制好得肉片下锅翻炒至刚刚炒熟,将腌制肉片得酱汤汁全部倒入,酱香味就出来了,稍微翻炒,起锅待用
炒锅加油预热,可用刚刚炒肉片的锅,最好冲洗一下再用,大蒜头下锅,呛出蒜香,再加入蒜薹翻炒,加适量水,盖锅焖炙一会,至蒜薹熟透(蒜薹最好烧尽量熟一点)
将炒好待用得肉片下锅一同翻炒,加适量水,材料都已熟,煮得时间短可使肉肉嫩滑,所以稍微翻炒就可起锅啦
呛~咚~呛~爆炒酱香肉片完成啦,色泽鲜艳,酱香浓郁,味道更是棒棒哒👍