清炖马蹄狮子头的做法步骤,清炖马蹄狮子头怎么做最好吃

春日鲜食

用料  

清炖马蹄狮子头的做法  

1. 后臀尖剁成小颗粒，肥瘦二八开。划重点：必须是自己剁，不能买肉馅，肉馅儿就柴了。

2. 加葱末姜末鸡蛋盐顺时针一个方向搅打上劲儿。划重点：喜欢口重的可以加酱油。

3. 马蹄儿剁碎加到肉馅里。划重点，马蹄能减少肉的油腻口感。根据季节不同，马蹄可以换成其他食材。

4. 清水加盐，大火烧开。肉馅团成大小合适的肉丸放进去。划重点：一定要开水，放进去肉馅儿表层立刻变熟，能锁住肉馅的鲜香。

5. 小火慢炖1到2个小时，即可出锅。这样做出来的狮子头调料少，味道却非常的鲜。清爽不油腻，入口即化。

小贴士

1.本肉馅没有放淀粉，因此可在放入肉丸子之前，放整片的白菜叶进去，丸子放在白菜叶上可避免大火开水把肉馅儿冲散。
2.肉馅没有淀粉也是可以团成团的，有个小技巧，左右手抛着互相倒来倒去。
3.家里有咸蛋黄的可以包咸蛋黄