家常普通面粉自制面筋凉皮做法，普通面粉自制面筋凉皮食谱与做法

以前以为街上卖的凉皮只能用米粉做，没想到自己在家普通面粉百分百还原，太好吃了。

用料  

普通面粉自制面筋凉皮的做法  

1. 水面盐放面包机，选面团程序，约十五分钟搅拌完成，没有面包机自己手揉也没问题。

2. 揉好以后醒二十分钟到半小时。

3. 开始洗面，充分揉捏面团，大概要洗5-6遍。

4. 为了让你明白怎么洗，左边小盆是洗面用的，洗一遍就把洗面水倒到右边大盆里，为防止面筋倒过去，倒的时候用筛子筛一下。

5. 最后你会得到一块面筋和一大锅洗面的水，先说面筋，加点发酵粉（约两克）揉成团发酵半小时。

6. 隔水上锅蒸二十分钟后拿出切块备用。

7. 再说洗面水，静置4个小时后就会分层，上面会有一层接近透明的黄水倒掉。时间有点紧我静置了两个小时，好像也没问题。

8. 透明黄水倒的差不多以后，加约40-50克开水拌匀，注意，开水慢慢倒，边倒边搅拌。

9. 开水烧开全程大火，八寸披萨盘放在开水上，底上抹油，倒一层面汁，厚薄自己掌握，然后加盖约30-40秒，掀盖后能看到这种大泡，不过很快就会消失。

10. 披萨盘拿出放在冷水里冷却。约三秒钟以后就不烫了。

11. 揭下来如图就成功了，要说难也难，说容易也容易，反正我第一次就成功了。

12. 对切后切一公分宽的长条装盘。

13. 面筋和凉皮都切了差不多这个样子，到这一步我就觉得自己快无敌了，这和街上没有任何区别啊。

14. 疫情期间没有黄瓜丝，直接煎葱油，加酱油醋盐糖香油适量，搅拌盛盘即可。

15. 口味重的，加点辣椒油，味道更好。

小贴士

一句话总结，揉面团-洗面沉淀-蒸面筋-摊面皮-拌。