花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。-From 百度百科
总而言之,简而言之,老少皆宜的一道凉菜。
用料
花蛤 | 一斤 |
沙姜 | 50克 |
姜 | 20克 |
生抽 | 一汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
蚝油 | 半汤匙 |
白糖 | 半汤匙 |
红辣椒 | 少许 |
陈醋 | 2-3汤匙 |
【宅娘娘】凉拌花蛤的做法
用海水浸泡花蛤,并滴2-3滴油(菜油最佳,如没有菜油,花生油橄榄油等均可),静置5个小时,等待花蛤吐净泥沙
沙姜切丝,姜切丝准备好,并可提前准备好酱汁
酱汁调制方式:将1汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙蚝油、半汤匙白糖、少量盐,加入沙姜丝、姜丝,再加入等量温水拌匀待用
白水加少量姜,煮沸后放入干净的花蛤,花蛤全张开即可捞出(大约4分钟)
将已熟的花蛤稍微放凉后,放入调制好的酱汁中,稍微搅拌一下,让酱汁均匀到每个花蛤中,放入2-3汤匙的陈醋
起油锅,放入两汤匙底油,加入适量红辣椒翻炒出香味
将带有辣椒香味的油倒入花蛤中,并搅拌均匀
加保鲜膜放入冰箱半小时,稍微冰镇后口感更佳
小贴士
1、挑选新鲜的花蛤,购买地海鲜市场才是王道。为了保证购买的时候都是活的,请一个个挑选。
2、花蛤吐沙为关键步骤,如未吐净泥沙,口感不佳且不卫生。一般建议需要4-5个小时吐沙为佳。
3、酱汁可根据个人口味,调整醋、辣椒的多少。