(记录方子,方便自己以后查看)
(有几张图片来源网络)
用料
艾草 | 150克 |
水 | 280~350克 |
面团: | |
水磨糯米粉 | 450克 |
粘米粉 | 75克 |
白砂糖 | 30克 |
澄粉 | 75克 |
猪油 | 20克 |
开水 | 120克 |
青团1面团篇的做法
艾草洗净
水里加一勺小苏打,水烧开,艾草放入焯水一分钟
过凉水(冰水),然后攥干水分
放入破壁机+280~350克水打成泥
糯米粉+粘米粉+细砂糖+艾草泥,混合均匀(艾草泥慢慢加,干湿度自己调节,太干了再加点水)
澄粉+猪油,倒入120克开水,揉
糯米粉团+澄粉团混合拌匀
面团45克,馅儿30克
中大火蒸15-20分钟左右
完成