用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
木鱼花 | 1把 |
豆腐 | 半块 |
耗油 | 少量 |
盐麹 | 适量 |
猪肉片 | 一把 |
豆芽 | 1小把 |
冲绳炒苦瓜的做法
热锅冷油下猪肉片,翻炒至肉色变白。
下入苦瓜片,炒至色泽渐深。再下鸡蛋、豆腐、豆芽、耗油、盐麹翻炒搅拌均匀。
出锅,撒上黑芝麻
最后放入木鱼花
小贴士
1、掌控好炒豆芽的时间,太软则没有脆感。
2、盐麹的量要注意,这个酱料比较咸。
3、切苦瓜片的大小要相等,不能太薄也不能太厚,一般为0.7cm。苦瓜要选用新鲜,不要那种里面的籽都是红色的。
4、猪肉片选用五花肉,薄度0.2cm。冷冻后切片效果更佳。