肋眼牛排(rib eye)被澳大利亚人民称为“苏格兰牛排”,不知道苏格兰人民认不认同这个称呼。它是牛身上肋骨的部位,说白了就是牛大排。这是一个鲜嫩多汁的部位。
用料
肋眼牛排 | 4块带骨的(每块差不多2到3cm厚、九两重) |
橙子 | 2个 |
青柠 | 1个 |
剁碎的牛至 | 1大勺 |
蒜末 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
魔咒风味(mojo)肋眼牛排的做法
从冰箱拿出牛排,室温回暖,用厨房用纸蘸干表面,撒盐和胡椒粉调味。
2个橙子、1个青柠榨汁,倒入1大勺剁碎的牛至、1大勺蒜末、半茶匙犹太盐 搅匀后腌20分钟。酱汁腌好后煮开,撒盐和糖调味,稍稍放凉。
中高火预热烧烤架或烧烤锅,在烧烤架上喷上一层油。牛排每面烤5到6分钟,顺手再烤些橙子块。三成熟时取下,晾5分钟,浇上酱汁即可。
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