用料
| 粉丝 | |
| 鸡蛋 | |
| 大白菜 | |
| 猪肉末（半肥瘦） | |
| 水发冬菇 | |
| 比目鱼粉 | |
| 上汤 |
粉丝蛋饺汤的做法
大白菜洗净后用小刀直切成5-6CM的条状
粉丝提前浸软；冬菇泡发后切成小丁粒，与比目鱼粉一起倒入肉末中，加入少许生粉和水、鱼露，搅拌均匀
鸡蛋打散并搅拌，锅里小火热油，舀一汤匙汤蛋液倒入锅中，摊成蛋皮，并迅速放入适量的肉末冬菇馅，用锅铲把蛋皮的一边铲起，盖向另一边，成饺子形；反复同一步骤至所有蛋包做好
锅里倒入上汤烧开（如果没有可用清水加“家乐浓汤宝”代替），放入切条白菜，煮沸后倒入蛋饺，用中小火继续滚煮5-6分钟，最后倒入粉丝，加入喜欢的调味品即可
小贴士
1.摊蛋饺的时候一定要小火，放入肉馅后在蛋液未被煎熟时迅速将一边蛋皮铲向另一边，两边才会粘合包住肉馅，如果控制不好火候那就干脆先熄火，两边粘合即可，半熟的肉馅在汤里再继续滚煮，将会使汤水更鲜美。
2.包入蛋饺里的馅可随各人喜欢自由搭配