成功秘诀:
1:黄金比例:牛奶250ml与姜汁15克。(我个人喜欢14克,不要超过15克,会太辣带苦)
2:牛奶温度70℃~80℃冲出来口感最佳。
3:牛奶从10~15cm高处快速冲。
4:冲完不要摇晃,快速拂去泡沫,盖不盖都可以,等待10~15分钟即可享用。
用料
牛奶 | 250克 |
姜汁 | 15克 |
冰糖 | 9克 |
百分百成功的姜撞奶的做法
特仑苏一瓶,姜一块(刷丝)
挤出姜汁15克
姜汁过滤,牛奶加糖煮开,放一至两分钟等温度降低,我没有温度计只能靠煮开后计算时间,温度在70~80度之间冲出来的口感最佳
姜汁搅拌均匀,牛奶快速冲下去,有那个撞的感觉,快速拂去泡沫
马上看起来浓稠状
十分钟后已经凝固了
15分钟后,调羹放上去不会塌落
跟豆腐脑一样嫩滑
忍不住吃两口再来拍个照😂勿喷勿喷
再来一碗😍