蛋白与蛋黄的保存的做法步骤,蛋白与蛋黄的保存怎么做最好吃

做点心难免有只需要使用蛋白或蛋黄的时候,这些多出来的蛋黄与蛋白如果短时间内用不到,可以放人冰箱冷冻保存,一个一个分别包好,非常方便。想做戚风蛋糕多一个蛋白的配方或杏仁瓦片的时候就可派上用场,效果和新鲜鸡蛋一样。
多一道工序,下次就不需要为多余的蛋黄或蛋白伤脑筋了。




                                            作者：胡涓涓

用料  

蛋白与蛋黄的保存的做法  

1. 1.、 用分蛋器将蛋白与蛋黄分离。(图1)
   
   2. 从保鲜膜上取下约20cm ×20cm的大小,包覆在小碟子上,将分离出的蛋黄倒入。
   
   3.  将细砂糖加入蛋黄中,混合均匀至细砂糖完全溶化在蛋黄中。(图3、图4 )
   
   4..  将保鲜膜的开口束起捏紧,用橡皮筋缠紧。(图5，图6）
   
   5.   一个一个地装进洗净的塑料蛋盒中,
   放入冰箱冷冻保存。
   
   6.此蛋黄可以冷冻保存3~4个月。
   .使用前自然解冻即可。

2. 1.用分蛋器将蛋白与蛋黄分离。
   
   2.从保鲜膜上取下约20cm x 20cm的大小,包覆在小碟子上,将分离出的蛋白倒入。(图7)
   
   3将保鲜膜的开口束起捏紧,用橡皮筋缠紧。(图8、图9)
   
   4.也可以将多个蛋白一起装入塑料袋中。(图9)
   
   5 放入冰箱冷冻,可以保存3~4个月。
   
   6.使用前自然解冻或用刀切下需要的分量即可。

小贴士

用皮筋扎起来尽量扎紧不要漏，保鲜膜尽量大一点，因为蛋白和蛋液冰冻后体积可能会膨胀，如果体积太小，很有可能会冻裂。