用料
蛋糕部分: | 28✘28烤盘 |
鸡蛋4个(蛋黄,蛋清分离) | |
油 | 40克 |
牛奶 | 55克 |
低筋面粉 | 45克 |
可可粉 | 12克 |
糖 | 60克 |
奶油馅儿部分: | |
淡奶油 | 200克 |
奥利奥饼干碎 | 50克 |
糖 | 20克 |
细盐 | 1克 |
奥利奥可可卷,温暖冬季的下午茶☕的做法
油+牛奶+蛋黄混合均匀
筛入混合好的低筋面粉+可可粉
蛋白加点柠檬汁,糖分三次加入蛋白,打发至湿性发泡(倒弯钩)
挖1/3的蛋白到蛋糕糊翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里,继续翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘然后震几下,震出气泡,放入预热好的烤箱,190度20分钟
放凉备用
淡奶油+糖+奥利奥碎+盐打发硬一点,抹到放凉的蛋糕片上,卷起后放冰箱冷藏2小时就可以品尝啦!