用做盐水鸭的方法做了盐水鸡腿,再增加一步熏制的过程就成了茶香熏鸡。
用料
大鸡腿 | 3只 |
盐 | 3大匙 |
花椒 | 1把 |
米 | 半杯 |
白糖 | 2大匙 |
茶叶 | 2大匙 |
鸡腿两吃-盐水鸡腿 & 茶香熏鸡的做法
锅里放盐和花椒,小火干炒。
炒到花椒出香味,盐变成黄色,关火,晾凉。
鸡腿洗干净,把炒好的花椒盐抹在鸡腿上,按摩一会儿,揉均匀。装入保鲜盒,放入冰箱腌制一天。
腌制好的鸡腿放入锅中,加水没过鸡腿。大火煮开,转最小火,继续煮20分钟,关火。继续在锅里焖30分钟。盐水鸡腿就做好啦!可以吃啦!
做好的盐水鸡腿再加工一下就是别有风味的茶香熏鸡。找一个带盖子的铁锅(千万不能是有涂层的锅),铺一层铝箔纸,上面撒上米、白糖(我家没有白糖了,用的黄糖)、茶叶,上面放个架子,把盐水鸡腿放上,盖好锅盖,开小火烧半小时。记得开油烟机!!照片是补拍的,所以没有放鸡腿:)
半小时后关火,强烈建议去室外开盖子!不然屋里会有很大的烟熏味。
茶香熏鸡就做好啦!