家常有记忆的西红柿牛肉做法，有记忆的西红柿牛肉食谱与做法

时光刻录机倒回二十年，停在了大学校园回民餐厅前。“西红柿套皮，哪一桌的？”
       操场西门外，巴掌大的地方，门口挂着“禁止外带食品入内”。相对较低的价钱，与众不同的口味，成了聚餐，约会的好去处。
       如果说千篇一律的大食堂是黑白照片，那别具特色的回民餐厅就是彩色胶片。记忆中留存的不只是味蕾上的享受，更是那一起用餐的欢愉。
        “老板，一份西红柿套皮。”

用料  

有记忆的西红柿牛肉的做法  

1. 西红柿切块，土豆切块，葱姜蒜，切小块
   关于切大小
   西红柿尽量切丁，方便炒制
   土豆，切小块，方便炖软
   葱姜蒜，不要切太小

2. 牛肉，切小块，水开后，下锅，倒入料酒，焯熟，去腥味，捞出，控水，备用
   关于大小
   牛肉，尽量切小块，大拇指大小就可，方便入味
   关于焯水
   水开后下锅，料酒去腥味，煮到没有浮沫

3. 炒锅下油，油热，下入西红柿炒制，不断挤压，尽量炒成酱
   关于炒西红柿
   不用葱姜蒜炝锅，直接炒

4. 西红柿炒好，加入番茄沙司，继续翻炒一阵，加水
   关于用番茄沙司
   番茄沙司，口感酸甜，不用再加糖

5. 倒入牛肉，加入葱姜蒜，开大火煮开，转小火熬制2小时。出锅前半个小时，加入土豆
   关于加入土豆
   土豆不要开始加入，容易太烂

6. 软糯的土豆，吸饱味道的牛肉，酸甜可口的汤汁。真是欲罢不能啊。既是汤，也是菜，一举两得