用料
| 黑毛猪肉扒 | 180克 |
| 胡萝卜 | 185克 |
| 南瓜 | 200克 |
| 洋葱 | 55克 |
| 公鸡牌辣椒酱 | 35克 |
| 太康黄牌上海辣酱油 | 20cc, 约3茶匙 |
| 小苏打 | ½茶匙 |
| 玉米淀粉 | 2茶匙 |
| 面包糠 | 30克 |
| 中筋面粉 | 2大匙 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑橄榄 | 3粒 |
| 百里香 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 沙拉 | 适量 |
| 红葱 | 少许 |
| 盐, 糖, 黑胡椒 | 适量 |
南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法
食材准备
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第2张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第2张")
黑橄榄切小丁, 放在烤纸上, 进烤箱烤干约1个小时. 取出置旁备用
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第3张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第3张")
南瓜胡萝卜洗净, 放入热水大火煮开, 煮至软糯. 取出, 加入少许橄榄油, 打成泥. 置旁备用.
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第4张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第4张")
在一个小锅里, 将洋葱炒至香软.
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第5张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第5张")
猪肉扒用钉针戳上小洞, 断掉纤维
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第6张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第6张")
加入 盐, 糖, 黑胡椒
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第7张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第7张")
抓一下, 腌制约20分钟
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第8张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第8张")
将南瓜和胡萝卜倒入食物料理机
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第9张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第9张")
倒入橄榄油
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第10张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第10张")
用食物料理机达成泥状
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第11张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第11张")
胡萝卜南瓜泥里倒入炒好的洋葱, 公鸡牌辣椒酱, 上海辣酱油, 盐, 糖, 胡椒适量调味
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第12张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第12张")
用食物料理机打成泥状
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第13张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第13张")
碗里倒入小苏打, 玉米淀粉, 中筋面粉, 少许的盐, 混和均匀.
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第14张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第14张")
将猪肉扒先裹上粉
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第15张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第15张")
过一次蛋黄液，再裹上一次粉, 再过一次蛋黄液
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第16张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第16张")
最后才铺上面包糠.
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第17张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第17张")
下油锅炸至金黄. 取出, 放厨房用纸上待凉, 避油.
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第18张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第18张")
完成啦
![南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第19张]( "南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒的做法步骤图 第19张")
小贴士
炸猪排的时候, 尽可能地控制油锅裡的温度, 慢慢地炸, 不要太大火.这样猪排才不会炸到太焦.
黑橄榄丁烤的酥酥脆脆的, 是在摆盘的时候很好用的小帮手.