盐焗鸡是广东地区的特色食品,釆用放养的三黄鸡,约2~3斤毛重,用3~4斤海盐(粗盐)焗制而成。盐焗鸡对脾胃虚弱、病后体弱、虚寒久咳之人有一定的效果。
用料
走地鸡 | 2500g |
海盐 | 2000g |
糯米纸两张、黄纸两张 |
盐焗鸡:的做法
将走地鸡洗净,沥干水分;
将海盐用炒锅炒热;
用少许精盐放入鸡腔内,将鸡先用糯米纸包裹,再用黄纸包裹好;
将炒热的盐放一部分在电煲底部,放入鸡包,再将余下的热盐全部放入鸡上面,开通电源,焗40分钟至开关跳起即可。
焗好后稍稍焖5分钟,开锅取出焗鸡,撕开装盘,上桌开食。