家常偷师上海网红餐厅的「红薯炖小排」，吃过都叫好！做法，偷师上海网红餐厅的「红薯炖小排」，吃过都叫好！食谱与做法

这道菜，偷师自一家上海网红餐厅的冬季隐藏菜单。

看似寻常，却又极富创意的搭配，带来回味无穷的新滋味。

红薯的绵软让排骨多了一丝绵密的口感，又比土豆多几分清甜，与肉的焦香完美地融合在一起，吮指回味~

用料  

偷师上海网红餐厅的【红薯炖小排】，吃过都叫好！的做法  

1. 新鲜肋排洗净后用清水浸泡半小时，泡出血水

2. 削皮的红薯切滚刀块

3. 半个苹果去核切块

4. 加50ml清水搅打成泥

5. 用纱布滤出汁备用

6. 小碗中加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺盐，拌匀备用

7. 起锅，下入没过锅底的油，下入红薯煎至表面微焦后盛出备用

8. 不用洗锅，下入肋排煎至表面金黄，盛出备用

9. 锅清理干净，下入适量的油烧热，小火下入冰糖炒出糖色，肋排回锅排炒至均匀地裹上糖色

10. 然后加入调好的酱汁和苹果汁，再加入没过肋排的清水，大火煮沸后加盖，转小火焖煮20分钟

11. 期间，烧一锅沸水下少许油和盐，将切好的秋葵、西蓝花焯熟

12. 等20分钟后，加入红薯拌匀，继续焖煮15分钟左右

13. 最后加入小米辣、撒少许黑胡椒，煮2分钟，便可出锅装盘，放上秋葵、西蓝花装饰即可