吃鸡只喜欢辣子鸡...买来的鸡总不舍得用作他用...
忽然想吃宫保鸡丁，思来想去还是用里脊代替了。
里脊的嫩、胡萝卜的脆、黄瓜的清香，绕梁三日...
鱼和熊掌都有属于自己的宿命，何必非此即彼，徒增烦恼。
用料
| 猪里脊 | 250g |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1跟 |
| 淀粉、味精、蚝油、料酒、酱油、盐、糖 | 适量 |
| 干辣椒、郫县豆瓣 | 适量 |
| 花生米 | 100g |
| 葱姜蒜 | 适量 |
山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法
猪里脊切成一厘米见方的小丁，用料酒、酱油、蚝油、淀粉腌制15分钟
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第2张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第2张")
葱姜蒜切片
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第3张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第3张")
胡萝卜、黄瓜切小丁
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第4张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第4张")
锅中倒入适量食用油，温油下花生米，小火炸熟。盛出。
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第5张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第5张")
锅热倒油，将里脊丁煸炒1分钟。变色盛出。
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第6张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第6张")
重新炒制郫县豆瓣和干辣椒，出香味后放葱姜蒜。煸炒。
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第7张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第7张")
下入胡萝卜丁，翻炒片刻后加一点水，盖盖焖2分钟。
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第8张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第8张")
下黄瓜丁翻炒片刻，下炒好的里脊丁。加盐、蚝油、味精、糖调味。
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第9张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第9张")
所有食材大火翻炒几十秒即可勾芡出锅。
![山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第10张]( "山寨好吃过原版——宫保里脊（独家）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1 里脊一定不要炒太久，否则会失去嫩度；
2 胡萝卜炒制过程中可以加一点水，黄瓜加入之后就不要加了；
3 花生米的炸制需要小火，炸制微微变色后立即关火，利用锅中油温彻底催熟；
4 出锅前滴入几滴白醋，会更增加菜的香气和味道层次。