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小红书上面看到的方子,这边记录一下方便自己查找
用料
戚风方子(8寸)的做法
玉米油和牛奶混合乳化,筛入低筋粉、玉米淀粉、盐,划z混合均匀
加入蛋黄,画z搅拌均匀
烤箱150℃预热10分钟。蛋白里加白醋,分三次加入所有白糖打发
混合蛋黄糊和蛋白糊,分两次翻拌均匀,翻版时间越快越好,动作要轻快
倒入阳极模具,轻震两下,放入烤箱50-60分钟
最后10分钟得时刻留意蛋糕。到点拿出来震两下倒扣晾凉