家常〔铁工房〕非油炸干煸豆角做法，〔铁工房〕非油炸干煸豆角食谱与做法

最喜欢吃饭店的干煸豆角，可是饭店的干煸豆角都要油炸，总吃不健康，在家里总油炸也不方便，我就试做了多次，做出了只放油，盐，花椒，不放其它佐料的干煸豆角，可是味道并不差！每次有人吃完，都会问它的做法！

用料  

〔铁工房〕非油炸干煸豆角的做法  

1. 将豆角择好，洗净后掰成寸长小段。

2. 将蒜切碎。

3. 锅中放2勺油，家里喝汤的勺就可以。放花椒，放少许盐，倒入豆角小火翻炒。盐的量注意了，因为是碘盐，所以缺碘地区就加一点，菜熟后再加另一部分，以免碘预热蒸发！不缺碘的地区可以一次加够，加盐是为了豆角水分快速出来，不糊还熟的快。

4. 不要加蒜蓉炝锅，因为炒的时间长容易糊！加入豆角关小火炒5分钟左右豆角变蔫，铸铁锅锅体厚，储热多，关火利用余热炒几分钟，感觉锅不太热了，再开小火炒！

5. 看着豆角熟了，就加入蒜蓉，关火利用余热翻炒一会儿。

6. 闻到蒜的香味就可以出锅了。

7. 出锅！除了油，盐，花椒，没有别的佐料，不油腻，还好吃。

小贴士

在炒豆角时一定先放入些盐，可以让豆角的水快速出来，减少炒豆角的时间，豆角不糊，颜色漂亮，有人说放些水不是熟的更快，我试过了，相信我，和不放水味道不同，放水不好吃！前面已经放过一次盐了，最后出锅前放盐一定少放，不要放多了，不要放任何调料，你会发现只吃豆角的本来味道更好吃！这道菜大概需要12分钟左右，可以提前炒好，吃饭时直接倒到锅里，加蒜沫翻炒均匀！