和朋友聊天突然聊到大黄鱼的季节快要过去了,想起上个月新做的一道超级鲜美的泉水黄酒煮大黄鱼,虽然没有制作图片但是还是要和大家分享一下~ 制作超简单,是一道宴客自用佳品~
用料
大黄鱼 | 1条 |
姜片 | 6片 |
黄酒 | 200ml |
山泉水 | 1L |
盐 | 3克 |
大黄鱼的另一番风味(泉水黄酒煮)的做法
这次选用的是东海野生大黄鱼,差不多有一斤半,当时收货就赶紧煮了倒也忘了称~
反正越大越适合这样煮,大黄鱼的皮下脂肪越厚越是适合清淡的做法,突出鱼脂的鲜浓。找一口大锅,将大黄鱼洗净后,鱼肚子塞入姜片,放到锅内。将黄酒、山泉水、盐,倒入。
先别着急开火,泡5分钟。
然后开火水滚后转小火,用勺子撇去浮沫,保持汤的清澈。
约十分钟后用筷子插一下鱼肉最厚的部分,看看能否穿透熟透了没。
准备一个深一点的大鱼盘,将鱼和汤汁一并捞出,完成~
小贴士