用料
大米 | 2小碗 |
糯米 | 1小碗 |
五花肉 | 350克 |
甜面酱 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 适量 |
蚝油,生抽,料酒,味纯鲜味醇鲜,冰糖粉适量,腐乳1块, |
独家米粉肉的做法
不带皮的五花肉切片(切的不要太薄)
切成厚片
切好的厚肉片➕姜,蚝油,酱油,料酒,盐(少许)白胡椒粉(少许)➕一块腐乳,甜面酱1勺,糖粉,白酒一小盖,然后带手套抓匀给肉进行按摩后静置2个个小时
大米和糯米2:1的比例(也可以1.5:1的比例)➕香叶,花椒,大料小火进行炒米。大概炒了40分钟炒至黄色即可,但是不要炒糊,一定小火。
炒好后将所有料一同打碎,味道很香
打成粉,但是也不要太细,多的可以存放在盒里下次用
将煨好的肉撒上研磨好的米粉,多些米粉挂在肉上。再次抓匀。
码放时米粉肉将肉皮底部在碗底,蒸锅水开后上屉蒸1小时。此期间不要开盖。
蒸后焖盖5分钟后在打开盖。然后盘子扣在碗上,倒扣过来一盘超赞的米粉肉出锅。
扣盘摆放
味道超赞!
小贴士
1.一定要加一块腐乳,甜面酱,一小盖白酒煨肉后味道超赞。
2.炒米后所有炒料一起打碎太香了
3.肉选用盒马买的直隶牌子的,肉很香,一直吃这个牌子的