用料
甲鱼 | 1只 |
肥肉 | 榨油增香 |
草果,生姜 | 适量看图 |
桂皮,辣椒 | 适量看图 |
白醋,料酒 | 适量看图 |
十三香,盐 | 适量看图 |
生抽,鸡精,糖 | 适量看图 |
胡萝卜/土豆 | 可有可无 |
记录爸爸做的炖甲鱼的做法
材料备好
热锅放油
炸肥肉,边缘半焦
依次放入生姜,桂皮,草果,辣椒
放入甲鱼肉,壳放一边备用
白醋去腥味
白醋蒸发后放料酒
翻炒后放入十三香
加盐
生抽
把甲鱼壳儿放进去,盖在最下面
加开水,没过肉
鸡精
两小勺白糖提味
过水后的胡萝卜铺锅底
可以尝一下咸淡
小火慢炖
最后加点大蒜果,大蒜叶跟辣椒