家常酸辣粉（留学生版）做法，酸辣粉（留学生版）食谱与做法

在国外能购买到的食材通常没有国内丰富，学会这么做酸辣粉以后也不断改良了几个版本，其实上层铺的菜选择比较多，最受欢迎的版本应该是榨菜肉丝儿版，做法简单，汤底用浓汤宝煮的汤代替，节约很多时间，基本准备很简单，不过要洗的锅碗多了点

用料  

酸辣粉（留学生版）的做法  

1. 炒榨菜肉丝，先把猪肉切成小条，放小碗用淀粉和少量生抽和料酒腌一下，锅底热油，下猪肉炒出香味后加入榨菜，因为榨菜本身比较咸，不需要再加其他调味料

2. 炒榨菜肉丝的同时可以烧一锅水烫一下青菜备用，生菜或是白菜都随意，菜捞出来后谁可以继续留着煮地瓜粉。

3. 煮地瓜粉，水开后下粉，同时可以调碗底汁。在碗里倒入一勺生抽，两勺醋，加入少量鸡精、五香粉、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，可以尝尝味道，如果要喝汤就不要太咸，不然汤没法喝。

4. 地瓜粉煮的特别快，具体时间根据买到的粉的情况，煮软断生后直接捞出放入刚刚准备好底料的碗里，可适当搅拌。

5. 将刚刚炒好的肉和菜铺在粉上，同时撒上花生、少许香菜。在菜的中间留一点小空档，用来一会泼辣子。

6. 在粉上留下的空处倒上适量辣椒碎（直接买的辣椒碎，如果有辣椒粉也可稍微加点），在辣椒中间倒一点点盐。另用一个小锅烧大约10g的食用油，油热后泼在辣椒碎上，可以闻到辣椒的香味和辣味。

7. 另烧一锅清水，水沸后放入浓汤宝，汤块融化完全即可。

8. 将煮好的汤倒入粉中，搅拌后即可食用，酸酸辣辣味道一级棒。

小贴士

因为最近家里的花椒用完了，就没有加麻味儿，如果喜欢吃麻辣就在最后泼油的时候炸一下花椒，然后把花椒挑出去。我们这边温州人多，所以地瓜粉买的是温州工厂生产的番薯粉丝，黑色，很细，基本上煮一分钟就可以食用了。