之前发过免洗版的红豆沙,昨天试了提前泡红豆的做法,这个版本比较适合做驴打滚之类的甜品,豆沙黏稠度刚刚好,不是很干。
用料
红豆 | 300克 |
水 | 900克 |
红糖 | 120克 |
食物油 | 100克 |
小美版红豆沙(提前泡红豆)的做法
红豆提前一晚泡上,至少浸泡8小时以上
将浸泡好的红豆倒入主锅中,设置60分钟/100度/速度1煮红豆。
音乐响起,红豆煮好了,再设置30秒/速度10将红豆打碎。
加入120克红糖,100克植物油,设置40分钟/温度V/速度3进行收汁,我是在后面的10分钟拿下量杯收汁,之前一直盖着量杯,如果你希望红豆沙干一点,就全程拿下量杯
冷却后装入密封容器放入冰箱保存
锅内还残有红豆沙,别浪费了,加入适量温水,设置1分钟/速度10洗锅,红豆沙饮就出锅了
小贴士
这个制作方法我是结合了2个配方中和了一下,做出来的红豆沙黏稠度适中,口感非常好。喜欢甜口的可以加大糖的量,不过我的这个配方,甜度刚刚好。