脆底核桃小餐包的做法步骤,脆底核桃小餐包怎么做最好吃

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脆底核桃小餐包的做法步骤图,怎么做好吃

随手记

用料  

高粉(金像) 260克
1鸡蛋(59g)+水 180g
玉米 24克
全脂奶粉 24克
12克
2克
酵母 2.6克

脆底核桃小餐包的做法  

  1. 核桃芝麻

    核桃仁200g,160度7分钟,看够不够香,不够再烤1分钟,放凉去皮压碎
    芝麻50g,160度3分钟
    白糖105g混合


  2. 脆底

    白糖30g,白芝麻15g混合

  3. 面团:

    除酵母外所有食材揉成面团,水合6小时后加酵母2.6g带手套手揉40分钟(25分钟左右看不到酵母),不太结实的膜
    分16份(30g/份),滚圆,准备好脆底的芝麻糖混合物开始包馅(13g/份),包好粘油--芝麻放烤盘
    12度发酵2.5小时,刷面(全蛋+水和油一丢丢)撒芝麻
    230度预热,入烤箱转180度15分钟,转个方向再烤一分钟(给另一边上色)

  4. 有两个用闺女的风车软糖做馅料的,软糖烤好还是QQ的特别好吃

  5. 成品

    脆底核桃小餐包的做法步骤图,怎么做好吃 第2张