每次回自己家总想做点什么~昨晚想不出来,早晨醒来突然想起做个土豪包吧,看了家里刚好有材料,于是就做起来了!
做法跟所有的包子一样,就是揉面的时候要注意材料都是分次少量逐渐增加,然后手揉到面粉里去,揉成一个光滑稍微偏硬点的面团!
整形今天有点小失败吧,刀切的不说很均匀,还有包子开花开口不够深。
不过口感很好吃,香香,红糖核桃红枣都是香的,三者组合那就更有味啦~
废话不多说,做法写下
用料
红糖 | 80克 |
核桃 | 30克 |
水 | 160克 |
普通面粉 | 360(这个不是很准确因为中途有加粉) |
酵母 | 3.6克(耐高糖酵母) |
食用油 | 5g左右 |
红枣 | 35g大概 |
香香的核桃红枣红糖包的做法
准备材料 红糖要先融化,可以用温水这样速度快点,然后加耐高糖酵母、食用油
核桃是妈妈弄好的,炒过的。红枣随意碎
称出需要的面粉量
材料都分批依次加入粉中,要慢慢加慢慢揉,这个比普通面团不好揉,因为红枣有点散,其他还好 我今天液体量有点多了,面团揉差不多我就剩下不管了。如果需要也可以加面团里再加粉揉光滑一样的~
因为第一次做不知道怎么样好,所以我把面团分2份,一份刀切一份包子
感面皮要注意擀厚度均匀,还有边方正,这样刀切重量会统一好看我处理了下,切掉边相对来说方正多了
然后在面皮上涂了点水,不多一点点打湿就好,然后卷起来,要卷实点
收尾的时候要注意 边要按压下,这样卷起来服帖发酵的时候不会张开,然后再切,切要宽点,早晨我用三个横指宽度差不多
另外一份面团就整了开花馒头(后来发现口长度与深度不够大)
放蒸笼里发酵
发酵好了,下面加温热水发酵,这次发酵用了20分钟
大火蒸开,再关火后闷10分钟左右,开锅
果然开口不够大
刀切上面的口也不够深
但是!好吃~瞬间其他缺点都没了~
今天在锅下面放了小土豆
馒头蒸好,下面的土豆也好了,自家的本地土豆水煮下也非常有味~
小贴士
该说都说啦,哈,下次再做个型好看的~